المعلومات الغذائية والكيميائية للزعفران

المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من الزعفران، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

•     السعرات الحرارية: 310
•     الدهون: 5.85
•     الدهون المشبعة: 1.58
•     الكاربوهيدرات: 65.37
•     الألياف: 3.9
•     البروتينات: 11.43
•     الكولسترول: 0

كميائيا
الخصائص الصباغية
يحتوي على أصبغة كارُوتينيّة (الكروسين)، الذي يستخدم كصباغ للحرير وملون للطعام باللون الأصفر الذهبي. ونحتاج إلى 70000-80000 ميسم زهرة الزعفران للحصول عى 1 كغ من الزعفران، والذي يحتوي على 10 غ من الكروسين وحوالي 60 غ كروستين وهو الصباغ الفعلي.

 لشراء الزعفران الحر المغربي المرجو الاتصال على البريد الالكتروني التالي : saffronorigine@yahoo.fr

التصنيف :